آکادمی بازار

راز ثروتمند شدن مرغ کنتاکی – KFC

کنتاکی - KFC

کلنل ساندرز بنیانگذار KFC فکرش را هم نمی کرد، زمانی برسد که دیگران با او مثل سلاطین و ثروتمندان درجه یک دنیا رفتار نمایند. او پسری از یک خانواده فقیر آمریکایی بود، که خانواده ی او  اوضاع نابسامانی داشتند. همین مسأله تصور این که او در سن ۶۵ سالگی، قرار است صاحب یک مجموعه بزرگ رستوران های زنجیره ای در جهان گردد، را غیرممکن می ساخت.

 «هارولد ساندرز» در ۶۵ سالگی به عنوان یکی از موفق ترین ثروتمندان ایالات متحده شناخته شده است و توانست لقب «کلنل» را از آن خود نماید. امروز با این که ۳۰ سال از مرگ مخترع این خوراکی خوشمزه می گذرد، ولی مرغ های سرخ شده کنتاکی (KFC) اختراعی کلنل ساندرز برای کشورش سالی چندین میلیارد دلار درآمد ارزی دارد.

کلنل ساندرز، سال ۱۸۸۹ در خارج از شهر «هنری ویل» در ایالت ویرجینیا متولد گشت. وضع مالی خانواده او بسیار بد بود. خانواده او یک زمین کشاورزی نسبتاً کوچک داشتند، که تمام امور زندگی خود را با درآمد حاصل از همان زمین می گذراندند.

پدر کلنل ساندرز، هنگامی که او ۶ سال داشت، فوت نمود، و چون او  فرزند بزرگ خانواده بود و باید از دیگر اعضای خانواده مواظبت می نمود، در کنار مادر خود ایستاد و کارهای خانه را از او آموخت.

در ۷ سالگی آشپزی را آموخت و در روزهایی که مادرش برای کار نمودن در مزارع سایرین خانه را ترک می نمود یا مجبور می شد به ایالت دیگری برود، او مسئولیت آشپزی را بر عهده می گرفت و تأمین خوراک تمام اعضای خانواده را عهده دار بود.

زندگی کلنل ساندرز مدتی به همین شکل گذشت، تا این که به دوره نوجوانی رسید. او از این که می دید کمک حال خانواده خود است، خوشحال بود. مدتی گذشت که مادر کلنل ساندرز تصمیم به ازدواج مجدد گرفت، ولی پذیرش این مسئله برای وی سخت بود. به همین خاطر در حالی که کلاس هفتم را می گذراند، برای همیشه از خانه رفت و  ترک تحصیل نمود.

ولی سال ها بعد در مصاحبه ای گفت که از این که درس را در آن دوره رها نموده است بسیار خوشحال است: «هیچ وقت از درس ریاضی خوشم نمی آمد، به خصوص جبر و منطق مرا دیوانه می کرد. بهتر شد که درس را رها نمودم.»

شکست های پیاپی در کار

کلنل ساندرز هم مثل خیلی ها در حوزه کسب و کار، شکست های متعددی را تجربه می نمود، ولی تفاوت وی با سایرین در این بود که او هیچ گاه تسلیم نگشت. و با هر شکستی دستش را به زانو می گرفت و برای به دست آوردن موفقیت از جای خود بلند می گشت. کلنل ساندرز جزء کسانی نبود که موفقیت های کوچک او را راضی نماید. او همواره به دنبال رسیدن به قله ها بود. انگار که می دانست قرار است روزی سکان یکی از بزرگترین اغذیه فروشی های دنیا را در دست گیرد.

کلنل ساندرز در تمام سال هایی که از خانه بیرون می رفت تا زمانی که به عنوان مدیر KFC مشغول به کار گشت، حتی یک لحظه هم تسلیم نگشت. او قبل از مرگش در این مورد گفته بود: «بعد از آن که از خانه بیرون رفتم، به عنوان کارگر در یک زمین کشاورزی نزدیک منزل قبلی خود مشغول کار گشتم. این تنها کاری بود که قادر بودم بدون دردسر انجام دهم و مهم تر از همه نیازی هم به مدرک تحصیلی نداشت.»

مخترع «KFC» دو سالی مشغول به این کار بود که به دلایلی کار خود را ترک نمود و به عنوان فروشنده در یک شرکت مشغول به کار گشت، ولی کار دوم هم دوام چندانی نیاورد و این دفعه توسط مافوقش اخراج گشت.

کلنل ساندرز مدتی هم تلاش نمود، که خودش یک حرفه جدید شروع نماید، ولی بیشتر این کارهای تازه با وجود چند موفقیت کوتاه مدت مالی، چندان موفق نبودند. یکی از این کارها تأسیس یک شرکت کوچک مسافربری در رودخانه اوهایو بود، که مسافران را بین دو نقطه رودخانه جابه جا می نمود.

کلنل ساندرز به واسطه تأسیس همین شرکت توانست عضو اتاق بازرگانی ایالت «ایندیانا» گردد و در اوایل دهه ۱۹۳۰ میلادی ۲۲ هزار دلار درآمد به دست بیاورد، که پول کمی هم نبود؛ ولی با این وجود او این کار را هم کنار گذاشت، چون نتوانست در آن پیشرفت چندانی نماید. همان طور که ذکر شد، او همواره ته دل خود احساس می کرد، باید مرد ثروتمندی باشد و از این که معمولی به حساب بیاید، خیلی خوشحال نبود.

نخستین کنتاکی (KFC) در پمپ بنزین

مخترع کنتاکی (KFC) با وجود این که کم کم داشت پا به سن می گذاشت و فعالیت نمودن برایش چندان راحت نبود، ولی هیچ گاه از دست کار کردن نکشید و همواره ایده های خود را دنبال می نمود و به دنبال راهی بود تا بتواند از این ایده ها درآمدی کسب نماید. ایده هایی که سایرین چندان به آن ها توجه نمی کردند. یکی از ایده های او، پخت جوجه و مرغ با یک روش جدید بود که هم در مصرف سوخت صرفه جویی می نمود هم خوشمزه تر بود.

توجه او در سال ۱۹۳۴ میلادی، زمانی که در یک پمپ بنزین کار می نمود به رستورانی در همان حوالی جلب گشت و با خودش گفت: «کاش می شد مرغ هایم را با روش پخت ویژه خودم به این مغازه بفروشم. با خودم فکر کردم این جا که محل گذر و بین راه است، لابد جای خوب و پر از مشتری خواهد گشت؛ در ضمن نزدیک محل کار اصلی من بود و لازم نبود مدام مرخصی بگیرم و از پمپ بنزین اخراجم نمایند، قادر بودم هم زمان از هر دو شغل، پول دربیاورم.»

کلنل ساندرز یک روز دل را به دریا زد و مرغ های خود را در حالی که هنوز نامی برای آن ها نیافته بود، به رستوران برد و مرغ های کنتاکی (KFC) سرخ شده او برای نخستین بار توسط مشتری ها سفارش داده شدند. بعد از به دست آوردن سودی اندک، از آن جا که او دیگر جوان خام چند سال پیش نبود و از ناکامی های گذشته خود درس های بزرگی گرفته بود، فهمید بدون تحصیلات و دانش در یک زمینه خاص موفق شدن و به ثروت رسیدن بیشتر شبیه رویاست تا این که به واقعیت برسد و برای او پول سازی نماید. او با همه تنفری که از درس خواندن داشت، در این زمان برای گذراندن یک دوره هشت هفته ای مدیریت رستوران به دانشکده هتل داری کرتل رفت و توانست در این زمینه مدرک بگیرد.

بازاریابی با خودرو

او یک سال پس از شروع کار خود، یک غذاخوری راه اندازی نمود، مردم به آن غذاخوری کوچک راضی نبودند و آن قدر مغازه وی را شلوغ می کردند، که او برای راه اندازی یک رستوران با ۱۴۰ صندلی تشویق گشت. چند سال بعد، هارولد متلی در همان حوالی خرید تا راحت تر بتواند درآمد کسب کرده و در ضمن طعم خوب کنتاکی های خود را به سایرین بشناساند.

او تا سال ۱۹۵۵ در این متل و کافه رستورانی که داشت به مسافران بین راهی مرغ کنتاکی (KFC) می فروخت، ولی در همان سال به خاطر طرح توسعه بزرگراه ها و قرار گرفتن متل کلنل ساندرز در طرح ویژه، مجبور گشت همه چیز را به فروش برساند و برای بازاریابی محصول خوشمزه خود تمام آمریکا را دنبال مشتری بگردد. کلنل ساندرز در دورانی که هنوز اینترنت به وجود نیامده بود، باید برای شناساندن محصولات خود به بقیه شهرهای آمریکا سفر می نمود. به این منظور، او شخصاً و گاهی همراه با همسرش سوار خودروی کوچک خود می گشت و کار بازاریابی را انجام می داد.

کلنل ساندرز در بازاریابی کم و بیش موفق بود، گرچه هنوز بسیاری بودند، که محصول او را نمی شناختند ولی رستوران دارهای کوچک بابت فروش هر مرغ، ۴ سنت به او پرداخت می نمودند، مبلغی که بعدها تا ۵ سنت هم افزایش یافت.

کنتاکی (KFC) متولد گشت

به مروز کلنل ساندرز وارد دهه ششم زندگی خود گشت و تصمیم گرفت مرغ اختراعی خود را به شکل رسمی در سال ۱۹۵۲ با عنوان «مرغ سرخ کرده کنتاکی» KFC مخفف «Fried Chicken Kentucky» به بازار معرفی نماید. بعد از معرفی این برند، همه چیز آن قدر خوب پیش رفت که در همان سال اول فروش کنتاکی ، ۷۵ درصد هزینه اولیه این محصول و رستورانی که مرغ کنتاکی (KFC) عرضه می نمود، به حساب وی بازگشت و او تنها با همین یک محصول توانست سری بین رقبا درآورده و از آن ها جلو بزند.

کار کلنل ساندرز آن چنان بالا گرفته بود، که تنها بعد از دو سال از شروع به کار رسمی او، شهردار به عنوان مبتکر مرغ کنتاکی (KFC) به او لقب «کلنل» داد و از آن پس، همه او را به نام رسمی «کلنل کنتاکی» یا «کلنل ساندرز» خطاب می نمودند.

فروشگاه های زنجیره ای مرغ کنتاکی (KFC) او چنان رشد سریعی در کشور آمریکا و بقیه نقاط جهان داشتند، که کلنل ساندرز احساس نمود در ۷۵ سالگی توانایی اداره چنین مجموعه بزرگی را ندارد؛ به همین خاطر هم امتیاز تمام مجموعه KFC را در برابر مبلغ ۲ میلیون دلار به یک گروه سرمایه گذار جوان واگذار نمود.

مردی که لوگو گشت

پدر مرغ های کنتاکی (KFC) از زمانی که سهام شرکت خود را واگذار نمود و از روزی که لقب کلنلی گرفت، ظاهرش را به کلی تغییر داد. او از آن پس و تا آخر عمر، خودش را دقیقا شبیه همان چهره پیرمردی درآورد که این روزها روی جعبه های KFC مشاهده می کنیم؛ پیرمردی با ریش کمی بلند که کت و شلواری سفید می پوشد و بند مشکی رنگی بر گردن می زند تا همواره شبیه یک کلنل واقعی به نظر برسد. او در طول ۳۰ سال بعد، هیچ گاه لباس دیگری را در انظار عمومی به تن نکرد تا خاطره آن مرد در ذهن مردم رنگ عوض نکند.

کنتاکی - KFC

خوشمزه متفاوت

 مرغ کنتاکی چه تفاوتی با بقیه مرغ ها داشت، که او را تا این اندازه محبوب و پرطرفدار نموده بود؟ این مرغ چه ویژگی جدیدی داشت که مشتری ها هنوز هم برای خوردن آن سر و دست می شکنند؟ جزئیات پخت کنتاکی (KFC) و ادویه های استفاده شده در این مرغ خوشمزه، هنوز هم جزء اسرار است. ولی همین قدر می دانیم که، عموماً مرغ های سرخ شده در یک قابلمه پر روغن سرخ می شود، با این تفاوت که مرغ کنتاکی (KFC) در محفظه روغن غوطه ور نشده و برای همین، طعم بهتری دارد.

درباره روش مزه دار نمودن آن باید بگوییم، که دستور پخت خاص این نوع مرغ در جولای سال ۱۹۴۰ میلادی به ثبت رسیده و برای پخت هر مرغ، از مخلوط ۱۱ ادویه مختلف با نسبت های گوناگون استفاده گردیده است که نمک و فلفل، ادویه اصلی این خوراکی هستند، چنان که آقای کلنل ساندرز همیشه در مصاحبه های خود گفته بود: «نمک و فلفل باید همیشه حاضر باشد. هر آدمی در دنیا باید یک بسته نمک و یک قوطی فلفل در کمد آشپزخانه خود داشته باشد، تا مزه غذاهای او خوب گردد.»

شاید برایتان عجیب باشد ولی ابتکار آقای کنتاکی، ارتباط هایی هم به شرایط جهانی داشت. در دهه ۱۹۴۰ میلادی با پایان گرفتن جنگ جهانی دوم و کمبود سوخت در جهان، پخت و پزهای سریع تر برای صرفه جویی در مصرف سوخت طرفدارانی پیدا نموده بود. کلنل ساندرز هم از این فرصت استفاده نمود و با ساخت محفظه تحت فشار برای سرخ نمودن مرغ، محصول خود را در زمان کمتری آماده نمود. البته او همیشه معتقد بود این روش پخت در خوشمزه تر شدن خوراک هم بی تاثیر نمی باشد.

قوانین ارسال دیدگاه

  • دیدگاه های فینگلیش تایید نخواهند شد.
  • دیدگاه های نامرتبط به مطلب تایید نخواهد شد.
  • از درج دیدگاه های تکراری پرهیز نمایید.

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “راز ثروتمند شدن مرغ کنتاکی – KFC”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پانزده − ده =